Cestoviny s brokolicou a špenátom

Moje dni sa teraz nesú v znamení varenia príkrmov pre nášho synčeka. Našťastie mu celkom chutí, a tak ma baví skúšať rôzne kombinácie. 

Variť pre dieťa so sebou prináša aj mnoho nedojedených zvyškov. Keďže som zástanca maximálneho využívania zdrojov, nerada plytvám potravinami. Radšej uvarím väčšie množstvo a snažím sa vymyslieť jedlo, kde by sa všetky tie rôzne kašičky dali využiť. Presne takto vznikol aj tento recept.

Dnes bola na programe brokolica. Pre drobca uvarená bez soli a rozmixovaná na kašu:

Pre mňa v podobe cestovín, kde som zužitkovala aj zvyšok toho, čo už nedojedol. Ak by sa niekto rád inšpiroval, tu je môj recept: 

Suroviny (2 porcie)

  • 1 menšia brokolica
  • 2 hrste špenátu
  • 20 g masla (cca. 1 polievková lyžica)
  • 1 bobkový list
  • sušený granulovaný cesnak
  • muškátový oriešok
  • soľ, korenie
  • 200 g cestovín podľa výberu
  • syr Grana Padano alebo iný na posypanie

Ružičky brokolice si uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom do polomäkka. Zároveň si dáme variť cestoviny. 

Z uvarenej brokolice odoberieme 3/4 ružičiek do mixéra. Pridáme 1 hrsť špenátu, maslo, koreniny (sušený cesnak, nastrúhaný muškátový oriešok, soľ, korenie) a zmes rozmixujeme na hladkú hmotu. Pokiaľ j hustá, pridáme trochu vývaru z brokolice.

Cestoviny scedíme a kým sú teplé, pridáme hrsť špenátu a necháme trochu zavädnúť. Primiešame omáčku a zvyšné ružičky brokolice. Podávame s nastrúhaným syrom.